السكيراء الجعوية
-
منوعات
كيف ساعدت كورونا على انتاج سلالات جديدة من خمائر الخبز
دَرَج البشر على استخدام الخمائر لصنع الخبز، وذلك قبل قرون من ظهور جائحة فيروس كورونا الجديد، التي اضطرت الجميع إلى ملازَمة منازلهم، وخلقت هوسًا بصنع الخبز منزليًّا. وأظهر مسح للخمائر (من نوع السكيراء الجعوية Saccharomyces cerevisiae) المستخدَمة حول العالم أن إنتاج الخبز بالأساليب الصناعية والتقليدية أدى إلى تطوُّر سلالات مختلفة من خميرة الخَبْز، إذ يمكن للخبازين تخمير العجائن باستخدام السكيراء…
أكمل القراءة »